烘烤大麦片 (克里斯普)

Flaked Torrefied Barley (Crisp)

烘烤大麦片由在高温下煮熟的大麦制成,导致淀粉胚乳凝胶化。它的味道比小麦的味道略浓。在糖化之前,不需要碾磨,并且保留了外壳,因此可以作为小麦的替代品。

产地 英国
品牌 克里斯普 (Crisp)
类型 其他谷物
颜色
EBC(欧洲标准)、SRM(美国标准)、Lovibond(°L)都可以表示麦芽色度。
4 EBC / 2 SRM / 2°L
浸出率
谷物通过糖化作用可以转化为糖分的比例。
81%
最大添加量
某些谷物只能在最大占比以下使用。超过最大添加量可能会导致异味或糖化效率低下。
10%
水分含量
麦芽的水分对糖化收得率影响很大。麦芽水分越高,糖化收得率就越低。
≤ 10%
价格/kg 17元

酿造效果:

促进泡沫持久性,增强酒体。

适合酿造:

所有啤酒类型

替代麦芽:

小麦片(布瑞斯)小麦片(天鹅)大麦片(福塞特)