饼干麦芽 (丁格曼)

Biscuit 50 MD (Dingemans)

该麦芽经过高温制焙,几乎没有转化酶,需要与大麦芽一起糖化。

产地 比利时
品牌 丁格曼 (Dingemans)
类型 饼干麦芽
颜色
EBC(欧洲标准)、SRM(美国标准)、Lovibond(°L)都可以表示麦芽色度。
59 EBC / 30 SRM / 23°L
浸出率
谷物通过糖化作用可以转化为糖分的比例。
75%
最大添加量
某些谷物只能在最大占比以下使用。超过最大添加量可能会导致异味或糖化效率低下。
15%
蛋白质含量
超过规定的蛋白质含量会造成相应比例的浸出物损失。
< 12.5%
水分含量
麦芽的水分对糖化收得率影响很大。麦芽水分越高,糖化收得率就越低。
≤ 4.5%
价格/kg 19元

酿造效果:

具有刚出炉的烤面包和饼干的风味,有助于提升啤酒的烘焙香味,并会带来石榴棕色。

适合酿造:

特色啤酒,比利时修道院啤酒,艾尔,博克

替代麦芽:

饼干麦芽 (乐斐)