白啤专用小麦芽 (欧麦)

Pale Wheat Malt (Malteurop)

形成小麦啤酒的特有风味,是制造小麦啤酒(白啤)的基础麦芽。还因为它的蛋白质含量可高达13~15%,也可被用于大麦酿制的啤酒,以加强泡沫的稳定性和丰富啤酒的口感。

产地 中国
品牌 欧麦 (Malteurop)
类型 小麦麦芽
颜色
EBC(欧洲标准)、SRM(美国标准)、Lovibond(°L)都可以表示麦芽色度。
5 EBC / 3 SRM / 2°L
浸出率
谷物通过糖化作用可以转化为糖分的比例。
81%
最大添加量
某些谷物只能在最大占比以下使用。超过最大添加量可能会导致异味或糖化效率低下。
50%
蛋白质含量
超过规定的蛋白质含量会造成相应比例的浸出物损失。
13 ~ 15%
糖化能力
糖化力(DP)是对麦芽所含酶的测量,它负责在糖化过程中将谷物的淀粉转化为糖。
≤ 300°WK
价格/kg 9元

酿造效果:

特殊香味,提高泡沫,口感醇厚。

适合酿造:

小麦啤酒,艾尔啤酒,储藏啤酒,低度啤酒,无醇啤酒

替代麦芽:

小麦麦芽(欧麦)橡木烟熏小麦芽(维耶曼)红色小麦芽(布瑞斯)白色小麦芽(布瑞斯)斯佩耳特小麦麦芽(城堡)小麦麦芽(百思特)斯佩尔特小麦麦芽(百思特)浅色小麦麦芽(永顺泰)