皮尔森麦芽 (天鹅)

Swaen Pilsner (The Swaen)

一款毫无争议的基础型麦芽,适用于酿造任何类型的啤酒。该款麦芽拥有浓郁自然的麦芽甜味,其良好转化过程赋予酶充足的活力,让特种麦芽的风味能够完全无遗的与之融合。选自高品质的春季二棱麦。

产地 荷兰
品牌 天鹅 (The Swaen)
类型 皮尔森麦芽
颜色
EBC(欧洲标准)、SRM(美国标准)、Lovibond(°L)都可以表示麦芽色度。
4 EBC / 2 SRM / 2°L
浸出率
谷物通过糖化作用可以转化为糖分的比例。
81%
最大添加量
某些谷物只能在最大占比以下使用。超过最大添加量可能会导致异味或糖化效率低下。
100%
蛋白质含量
超过规定的蛋白质含量会造成相应比例的浸出物损失。
9 ~ 11.5%
水分含量
麦芽的水分对糖化收得率影响很大。麦芽水分越高,糖化收得率就越低。
≤ 4.5%
糖化能力
糖化力(DP)是对麦芽所含酶的测量,它负责在糖化过程中将谷物的淀粉转化为糖。
≤ 250°WK
价格/kg 16元

酿造效果:

拥有浓郁自然的麦芽甜味。良好的糖化能力,让特种麦芽的风味能够完全与之融合。

适合酿造:

皮尔森啤酒,拉格啤酒,艾尔啤酒,科隆啤酒,淡啤,德式啤酒,特色啤酒

替代麦芽:

皮尔森麦芽(欧麦)皮尔森麦芽(维耶曼)波西米亚皮尔森麦芽(维耶曼)皮尔森麦芽(丁格曼)皮尔森麦芽(乐斐)德式皮尔森麦芽(乐斐)拉格麦芽(福塞特)皮尔森麦芽(艾瑞克)冬季皮尔森麦芽(艾瑞克)皮尔森麦芽(百思特)皮尔森麦芽(乔怀特)