大麦片 (布瑞斯)

Brewers Barley Flakes (Briess)

大麦片因其天然存在淀粉酶可在糖化过程中加速淀粉的分解和溶解,作为可取代玉米的辅料可消除啤酒中玉米的味道。

产地 美国
品牌 布瑞斯 (Briess)
类型 其他谷物
颜色
EBC(欧洲标准)、SRM(美国标准)、Lovibond(°L)都可以表示麦芽色度。
2 EBC / 1 SRM / 1°L
浸出率
谷物通过糖化作用可以转化为糖分的比例。
75%
最大添加量
某些谷物只能在最大占比以下使用。超过最大添加量可能会导致异味或糖化效率低下。
25%
蛋白质含量
超过规定的蛋白质含量会造成相应比例的浸出物损失。
< 12.5%
水分含量
麦芽的水分对糖化收得率影响很大。麦芽水分越高,糖化收得率就越低。
≤ 8%
价格/kg 24元

酿造效果:

赋予啤酒温和风味,较干的收口。

适合酿造:

浅色啤酒

替代麦芽:

玉米片 (福塞特)