BRU-1

BRU-1

BRU-1是在华盛顿州托佩尼什的布鲁洛特农场通过开放授粉开发的。BRU-1以其独特的甜味水果香气而著称,通常被描述为菠萝。当用作回旋沉淀添加或干投时,BRU-1散发出新鲜切开的菠萝和绿色水果的香气。BRU-1 与其他啤酒花协同作用,创造出浓郁的水果风味。BRU-1还被证明可以改善某些啤酒风格的雾度稳定性。

产地 美国
类型 香花
酿造数据:
α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化,从而增加苦味。
13 ~ 15%
β酸
β酸是啤酒花树脂成分,负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
8 ~ 10%
α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
1:1 ~ 2:1
葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时,较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味,而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
35 ~ 37%
总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸,但当在煮沸后期或发酵期间添加时,会增加成品啤酒的风味和香气。
1.5 ~ 2 ml
总油成分:
香叶烯
风味:树脂味、柑橘味、水果味(β-月桂烯)
50 ~ 55%
葎草烯
风味:木质的、贵族的、辛辣味(α-石竹烯)
7 ~ 8%
丁子香烯
风味:胡椒味、木本味、草本味(β-石竹烯)
9 ~ 11%
法尼烯
风味:新鲜的、绿色的、花香(β-法尼烯)
0 ~ 1%
其他
包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯
25 ~ 34%

香味:

菠萝

适合酿造:

小麦啤酒,淡色艾尔,IPA,新英格兰IPA

替代酒花: