博贝克

Bobek

博贝克与 Blisk 和 Buket 一起在斯洛文尼亚的本土 Zalec 地区培育,试图在一个品种中创造出高阿尔法酸和良好的香气。也被称为施蒂里亚戈尔丁B型(Styrian Golding B),由北酿(Northern Brewer)和TG种子杂交培育出的品种。博贝克具有浓郁的香气,包括浓郁宜人的花香和松木气息。

产地 斯洛文尼亚
类型 兼优
酿造数据:
α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化,从而增加苦味。
3.5 ~ 9.3%
β酸
β酸是啤酒花树脂成分,负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
4 ~ 6.6%
α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
1:1 ~ 2:1
HSI
HSI表示在室温(20°C)下储存6个月后损失的α和β酸的百分比。
20%
葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时,较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味,而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
26 ~ 31%
总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸,但当在煮沸后期或发酵期间添加时,会增加成品啤酒的风味和香气。
0.7 ~ 4 ml
总油成分:
香叶烯
风味:树脂味、柑橘味、水果味(β-月桂烯)
30 ~ 45%
葎草烯
风味:木质的、贵族的、辛辣味(α-石竹烯)
13 ~ 19%
丁子香烯
风味:胡椒味、木本味、草本味(β-石竹烯)
4 ~ 6%
法尼烯
风味:新鲜的、绿色的、花香(β-法尼烯)
4 ~ 7%
其他
包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯
23 ~ 49%

香味:

花香,松木香,柠檬香

适合酿造:

艾尔,皮尔森,拉格,烈性苦啤,ESB

替代酒花:

法格尔/福格 (Fuggle),施蒂里亚戈尔丁 (Styrian Golding),威廉麦特 (Willamette)