赫斯布鲁克英

Hersbrucker E

赫斯布鲁克英于 1970 年代在英格兰的 Wye College 培育和种植。它与生长在赫斯布鲁克山脉的原始赫斯布鲁克品种基本相同。储存稳定性,特别是其软树脂的储存稳定性低。

产地 英国
类型 香花
酿造数据:
α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化,从而增加苦味。
4 ~ 6%
β酸
β酸是啤酒花树脂成分,负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
5 ~ 7%
α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
1:1 ~ 1:1
HSI
HSI表示在室温(20°C)下储存6个月后损失的α和β酸的百分比。
58%
葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时,较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味,而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
22 ~ 24%
总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸,但当在煮沸后期或发酵期间添加时,会增加成品啤酒的风味和香气。
0.6 ~ 0.66 ml
总油成分:
香叶烯
风味:树脂味、柑橘味、水果味(β-月桂烯)
45 ~ 47%
葎草烯
风味:木质的、贵族的、辛辣味(α-石竹烯)
28 ~ 30%
丁子香烯
风味:胡椒味、木本味、草本味(β-石竹烯)
8 ~ 10%
法尼烯
风味:新鲜的、绿色的、花香(β-法尼烯)
0.1 ~ 0.3%
其他
包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯
0 ~ 0%

香味:

适合酿造:

拉格,皮尔森,博克,小麦白啤,比利时艾尔,科隆啤酒,慕尼黑清亮啤酒

替代酒花:

胡德峰/蒙特伍德 (Mount Hood),斯迪赛尔斯伯特 (Strisselspalt)