佩勒,德国
Perle, GR
由Huell酒花研究中心于1978培育出的，北酿的衍生品种，在德国和美国均有种植。具有令人愉悦的适度香气。德国珍珠啤酒花的特定香气包括草本和辛辣，带有精致的花香、水果和薄荷味。 一些欧洲啤酒厂声称珍珠很像哈拉道MF，并且是一个很好的替代品。然而，美国和日本的一些人不同意这种看法。据说珍珠有一种令人愉悦的香气，带有薄荷和松树的元素，并带有一丝香料。
| 产地 | 德国 |
| 类型 | 香花 |
酿造数据: |
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| α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。
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4 ~ 9% |
| β酸
β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
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2.5 ~ 5% |
| α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
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1:1 ~ 4:1 |
| HSI
HSI表示在室温（20°C）下储存6个月后损失的α和β酸的百分比。
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70% |
| 葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
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29 ~ 35% |
| 总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。
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0.5 ~ 2.5 ml |
总油成分: |
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| 香叶烯
风味：树脂味、柑橘味、水果味（β-月桂烯）
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20 ~ 35% |
| 葎草烯
风味：木质的、贵族的、辛辣味（α-石竹烯）
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35 ~ 55% |
| 丁子香烯
风味：胡椒味、木本味、草本味（β-石竹烯）
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10 ~ 20% |
| 法尼烯
风味：新鲜的、绿色的、花香（β-法尼烯）
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0 ~ 1% |
| 其他
包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯
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0 ~ 35% |
香味：
花香，果香，草药味，薄荷
适合酿造：
德式艾尔，拉格，皮尔森，黑啤，科隆啤酒
替代酒花：
北酿,德国 (Northern Brewer, GR)，北酿,美国 (Northern Brewer, US)，佩勒,美国 (Perle, US)
