夏洛

Sabro

2018年推出的新品种,代号HBC438,是知名酒花HBC472的姊妹,也因此与其共享了诸多特性。 夏洛啤酒花具有复杂而独特的水果和柑橘香气。它还具有柑橘、椰子、热带和核果风味的独特混合,并带有一丝雪松和薄荷味。夏洛被证明是一种极富表现力的啤酒花,可将其风味非常好地转化为啤酒。

产地 美国
类型 兼优
酿造数据:
α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化,从而增加苦味。
12 ~ 17%
β酸
β酸是啤酒花树脂成分,负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
4 ~ 7%
α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
2:1 ~ 4:1
HSI
HSI表示在室温(20°C)下储存6个月后损失的α和β酸的百分比。
76%
葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时,较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味,而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
20 ~ 24%
总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸,但当在煮沸后期或发酵期间添加时,会增加成品啤酒的风味和香气。
1.8 ~ 3.5 ml
总油成分:
香叶烯
风味:树脂味、柑橘味、水果味(β-月桂烯)
50 ~ 68%
葎草烯
风味:木质的、贵族的、辛辣味(α-石竹烯)
7 ~ 14%
丁子香烯
风味:胡椒味、木本味、草本味(β-石竹烯)
7 ~ 11%
法尼烯
风味:新鲜的、绿色的、花香(β-法尼烯)
0 ~ 1%
其他
包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯
6 ~ 36%

香味:

芒果,椰子,葡萄柚,木香

适合酿造:

IPA,淡色艾尔,水果啤酒,波特,世涛

替代酒花: