索菲亚
Saphir
2002年发布的一款新的贵族品种，特征与哈拉道类型的酒花相似，可作为哈拉道MF的替代品。其抗病性更强，更适合商业化种植。香味强烈，具有典型的酒花香，水果香，花香，并带有一丝橘子的味道。以香料和水果元素为特色，并带有精致的柑橘香调。它被认为非常适合比利时白啤以及比尔森啤酒和德国拉格啤酒。
| 产地 | 德国 |
| 类型 | 香花 |
酿造数据: |
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| α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。
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2 ~ 4.5% |
| β酸
β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
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4 ~ 7% |
| α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
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0:1 ~ 1:1 |
| HSI
HSI表示在室温（20°C）下储存6个月后损失的α和β酸的百分比。
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45% |
| 葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
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12 ~ 17% |
| 总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。
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0.8 ~ 1.4 ml |
总油成分: |
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| 香叶烯
风味：树脂味、柑橘味、水果味（β-月桂烯）
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25 ~ 40% |
| 葎草烯
风味：木质的、贵族的、辛辣味（α-石竹烯）
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20 ~ 30% |
| 丁子香烯
风味：胡椒味、木本味、草本味（β-石竹烯）
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9 ~ 14% |
| 法尼烯
风味：新鲜的、绿色的、花香（β-法尼烯）
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0 ~ 1% |
| 其他
包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯
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15 ~ 46% |
香味：
柑橘，辛香，花香
适合酿造：
皮尔森，德式拉格，比利时艾尔，比利时白啤，小麦啤酒
替代酒花：
哈拉道MF (Hallertau Mittelfrüh)，哈拉道,美国 (Hallertau, US)，斯伯特精选 (Spalter Select)
