斯特林/纯品
Sterling
1998年推出，由萨兹和胡德峰杂交而来的品种。具有明显的草木香和辛香，同时还有微妙的花香和柑橘香。 斯特林被认为是同时兼具萨兹和胡德峰优点的酒花，香气以药草香和辛香为主，还带有轻微的柑橘香和果香。它是世界公认的唯一能取代萨兹的品种，香型和捷克萨兹极为类似，酒花油含量更高，也称超级萨兹。 斯特林非常适合酿造皮尔森和拉格啤酒，在比利时艾尔中也有上佳表现，几乎适用于已知的所有啤酒类型。相比萨兹，斯特林用量更低，成本优势更明显，供货更稳定，更适合规模酿造。
| 产地 | 美国 |
| 类型 | 兼优 |
酿造数据: |
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| α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。
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5.5 ~ 8.5% |
| β酸
β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
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4 ~ 6% |
| α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
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1:1 ~ 2:1 |
| HSI
HSI表示在室温（20°C）下储存6个月后损失的α和β酸的百分比。
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70% |
| 葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
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22 ~ 28% |
| 总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。
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1 ~ 2 ml |
总油成分: |
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| 香叶烯
风味：树脂味、柑橘味、水果味（β-月桂烯）
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35 ~ 45% |
| 葎草烯
风味：木质的、贵族的、辛辣味（α-石竹烯）
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16 ~ 18% |
| 丁子香烯
风味：胡椒味、木本味、草本味（β-石竹烯）
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5 ~ 8% |
| 法尼烯
风味：新鲜的、绿色的、花香（β-法尼烯）
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15 ~ 19% |
| 其他
包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯
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10 ~ 29% |
香味：
草本，辛香，花香，柑橘
适合酿造：
拉格，艾尔，皮尔森，小麦啤酒
