超级阿尔法

Super Alpha

由DSIR公司于1976年推出的一款高阿尔法酸酒花。具有干净清爽的风味和树脂香气。

产地 新西兰
类型 苦花
酿造数据:
α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化,从而增加苦味。
12 ~ 14%
β酸
β酸是啤酒花树脂成分,负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
7 ~ 9%
α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
1:1 ~ 2:1
HSI
HSI表示在室温(20°C)下储存6个月后损失的α和β酸的百分比。
15%

香味:

树脂

适合酿造:

替代酒花: