加州蒸汽啤酒 (19B. California Common)

加州蒸汽啤酒

19B. California Common

总体印象：淡淡水果味的啤酒，有着坚实、颗粒的麦芽味，和有趣的烤面包和焦糖味道，展现了质朴的，传统的美式酒花特色。

香气：通常展示中度到高度数质朴的，传统的美国啤酒花（常有木香，质朴的或薄荷香味）。可以具有轻微水果香。低度到中度焦糖和/或烤麦芽香味支撑酒花香味。

外观：中度琥珀色至浅铜色。通常清澈透亮。中度非纯白色酒头，泡持性良好。

味道：中度的麦芽味，伴有明显的酒花苦味。麦芽的味道通常是烤面包味（而非烘焙味）和焦糖味。低度至稍高的酒花味道，通常展示质朴的，传统的美国啤酒花（常有木味，质朴的或薄荷味）。收口相当干脆、爽口，有挥之不去的酒花苦味和坚实、颗粒的麦芽味。水果酯味要么没有，要么是淡淡的。

口感：中度酒体。杀口感中度至中度高。

注释：这种风格的狭义定义特指 Anchor 酒厂的加州蒸汽啤酒，尽管如此，也可以是其他这个时代的典型成分。本风格没强制要求使用 Northern 酒花；但是现代美式和世界新型啤酒花（特别是带柑橘味）是不合适的。

历史：起源于美国西海岸，最初酿造于淘金时代的蒸汽啤酒。传统上使用大型浅层开放式的发酵容器（冷却槽）发酵，是利用旧金山海湾地区凉爽的环境温度用来解决制冷的难题。采用拉格酵母发酵，该类酵母是通过精心挑选，在相对较高的温度环境下发酵出相对清澈的啤酒。现代版本是基于 Anchor 酒厂于二十世纪70年底重新发布的风格。

典型原料：淡色艾尔麦芽，非柑橘调的酒花（通常是 Northern Brewer ) ， 少量烘焙过的麦芽和/或水晶麦芽。拉格酵母，而一些菌株，通常叫做加州酵母，比通常使用的其他酵母能在更高温度下（55-60华氏度）使用。请注意一些德国酵母菌株会产生一些不适的硫磺味道。

风格对比：表面上看类似于美式琥珀艾尔，但麦芽和酒花有区别。酒花的味道/香味是传统美式酒花而非现代酒花，麦芽味道更偏向于烘焙味。酒花的投用更大胆。并采用高温发酵拉格酵母。低发酵度，杀口感和水果味度比 Australian Sparkling ale 低。