深色淡味啤酒 (13A. Dark Mild)

深色淡味啤酒

13A. Dark Mild

总体印象：深色，低比重，麦香浓郁的非常容易适合大量饮用的英式社交性艾尔，清爽，然而味道足，新鲜，味道饱满，很广泛的深色麦芽或者深色糖的表现。

香气：低到中度的麦芽香，或者有少许的果香。麦芽的表现广度很宽，包括了焦香，太妃糖，谷物，烤面包味，坚果，巧克力，或者是轻微的烘烤味。轻微或者没有酒花味，如果有则是土味或者是花香。几乎是没有或者是非常低的双乙酰。

外观：铜色到深棕色或者是红褐色。也有一些较浅的例子（中琥珀色到轻棕色）存在。尽管习惯上未被过滤，但通常比较清澈。低到中度的灰白色或棕褐色的泡沫；持久度可能会差一些。

味道：通常是款麦香型的啤酒，尽管麦芽和酵母的味道广度非常大（例如，麦芽味道，甜，焦糖味道，太妃糖味道，烤面包味道，坚果味道，巧克力味道，咖啡味道，烘烤的味道，水果味道，甘草味道，梅子味道，葡萄味道）。尾味由甜到干。使用深色麦芽的版本的尾味会有干和烘烤味道。低到中等的苦味，提供了很好的平衡度，但是不足以压倒麦芽香。中等到无的果酯香。低度到无的双乙酰和酒花味道。

口感：轻到中等的酒体。通常是低到中低度的碳化程度。以烘烤麦芽为基础的版本可能会有轻度的涩味。甜一点的版本可能会有与比重相应的丰满的口感。

注释：尽管出口的、节日性的，季节性的和/或特别场合的版本会被做的更烈性一些（4%+），但大多数低比重的社交型啤酒酒精度在3.2%左右。通常是木桶装；社交型瓶装酒可能运输不太方便。解读度比较高。淡色版本也会有，但是这些比深色淡味艾尔要罕见。这些指南只是描述了现代的深色版本。

历史：历史上来讲，“淡味艾尔”是非常简单而且未陈年的一款酒，可以用来作为一种形容来区别陈年的或者是使用更多酒花的酒。现代的淡味艾尔起源于19世纪的淡艾尔，深色淡味艾尔直至 20 世纪才出现。在当前的用法中，与苦啤比，这个术语是指低酒精度，低酒花苦度的类型。指南描述的是现代英式版本。淡味艾尔这个术语目前己经不被消费者所喜欢，很多酒厂已经不再用这个词了。越来越少的用这个词。在淡味艾尔和波特之间没有任何历史关联或关系存在着。

风格对比：一些版本会类似低比重的现代英式波特。很多都是比伦敦棕色艾尔要更少的甜味。

典型材料：淡色英式基础麦芽(有一定比例的不可发酵物质）、水晶麦芽、深色麦芽或深色辅料糖，也可以有玉米片和焦糖来着色。特殊风格英式艾尔酵母。因为酒花的香味非常少，甚至是可以忽略，所以可以用各种类型的酒花。