红色IPA (21B. Red IPA)

红色IPA

21B. Red IPA

总体印象：像美式 IPA 一样偏重酒花味道，偏苦，比较浓烈，但是还有一些焦糖味，太妃糖味，和深色水果味道。在保留了 IPA 收口干爽和酒体干净这些特点的基础上，红色 IPA 味道比美式 IPA 更加丰富一些，麦芽味道也更重一些。

香气：中等到中等偏强的酒花香气，有典型的美式或新世界酒花的特点，比如热带水果香，核果香，柑橘香，花香，辛辣气息，莓类水果香，瓜类水果香，松木香，树脂香，等等。很多版本由于干投酒花，所以有特别的新鲜酒花香气，不过这个不是必须的。青草气应该尽量控制到最低。中等偏低到中等强度的麦芽香气和酒花香气混合在一起，经常有焦糖香，太妃糖香，烤面包香，和深色水果香。来自酯类或者酒花的水果香气在一些版本中比较明显，不过纯净的酵母味道也是可以接受的。酒精气味可能也会有，但是酒精气味最好控制到最低。任何美式或者新世界的酒花特征都是可接受的，新的酒花品系的特征香气也应该包含在这个风格里。

外观：浅红色到深红色。清澈，不过未过滤的干投酒花版本可能会稍有浑浊。泡沫比较丰富，持久，乳白色到浅黄色。

味道：酒花味道适中到强烈，有明显的美式或新世界酒花的特征味道，比如柑橘味道，花香，松木味道，树脂味道，辛辣味道，热带水果味道，核果味道，莓类水果味道，瓜类水果味道等等。中等偏高到强烈的酒花苦味。麦芽味道中等偏低到中等强度，比较干净，但是入口的时候可能会有麦芽的甜味，混着着太妃糖味道，深色焦糖味道，烤面包味道，和深色水果味道。麦芽和酒花味道互补而且和谐，不能相互冲突。麦芽的味道应该可以平衡掉酒花的苦味。比较淡的酵母的水果味道是可以接受的，但不是必须的。干到半干的收口，残糖应该很少甚至没有。回味可能会有酒花的味道和苦感，但是苦感不能太刺激。非常干净清淡的酒精味道可能会出现在一些烈性版本中。

口感：酒体中等偏薄到中等厚度，比较细腻滑润。二氧化碳杀口感中等到中等偏强。没有刺激的酒花涩口感。如果不影响整体的口感平衡，有清淡柔和的酒精温热感也是可以的。

注释：以前红色 IPA 被归类为美式琥珀艾尔或者双料红色艾尔的衍生酒款，比传统的美式琥珀艾尔要更偏重酒花味，也更强烈，但是红色 IPA 适饮性比较好，不会非常甜，酒体也不是很重，收口的味道也不是特别浓烈。

历史：现代精酿啤酒风格，在美式 IPA 的基础上加如了美式琥珀艾尔的麦芽味道。

典型原料：和美式 IPA 相似，但是比美式 IPA 多使用了中等色号或者深色的水晶麦芽，可能还使用了其他一些轻度烘培的麦芽。还会使用一些糖类作为辅料。美式或新世界酒花经常被用作香酒花，从而带来一些美式或新世界酒花的特点，比如热带水果香，柑橘香，松木香，莓类水果香或者瓜类水果香。麦芽和酒花味道互补，而不是相互冲突。

风格对比：红色 IPA 与美式 IPA 的不同之处在于使用了一些深色水晶麦芽，这些水晶麦芽带来了一些甜味，焦糖味和深色水果味。红色 IPA 和美式烈性艾尔的区别在于红色 IPA 的麦芽配方的强度要稍微低一些，酒体也薄一些。红色 IPA 的平衡性仍然和 IPA 类似，而不是像大麦酒一样那么偏重麦香。红色 IPA 收口干，酒体中等偏薄，有强烈的酒花香气和味道，要比美式琥珀艾尔更加强烈，酒花味更重。