平衡水质 II

Balanced Profile II

平衡水质II与平衡水质I类似,但是离子含量是平衡水质I的两倍。更高的离子含量更适合酿造烈性啤酒。

Ca+2 Mg+2 Na+ SO4-2 Cl- HCO3- pH
150 10 80 160 150 220 -
阳离子
钙离子、镁离子和钠离子的含量。
11.8
阴离子
碳酸氢根、硫酸根、氯离子的含量。
11.2
总硬度
水中的钙镁离子含量决定水的硬度。钙镁离子影响酵母活性、发酵能力和啤酒的澄清。
416
总碱度
水中的碳酸根和碳酸氢根决定水的总碱度。碱性会造成麦汁和啤酒的pH升高,引起啤酒发涩。
180
剩余碱度
剩余碱性是水的碱性和硬度对麦汁pH的综合影响。
67
硫酸盐与氯离子之比
硫酸盐与氯离子比率影响者啤酒中酒花味和麦芽味之间的平衡。
1.1
适合酿造:
啤酒酒体
强烈
啤酒颜色
黑色
啤酒风味
麦芽味和酒花味平衡