深色拉格水质

Dark Lager

慕尼黑当地水质的暂时硬度高,很适合酿造深色拉格,比如慕尼黑深色啤酒、德式黑啤或者深色双料博克等。因为剩余碱度高,故不推荐酿造慕尼黑清亮啤酒或者五月博克。

Ca+2 Mg+2 Na+ SO4-2 Cl- HCO3- pH
82 20 4 16 2 320 -
阳离子
钙离子、镁离子和钠离子的含量。
5.9
阴离子
碳酸氢根、硫酸根、氯离子的含量。
5.6
总硬度
水中的钙镁离子含量决定水的硬度。钙镁离子影响酵母活性、发酵能力和啤酒的澄清。
287
总碱度
水中的碳酸根和碳酸氢根决定水的总碱度。碱性会造成麦汁和啤酒的pH升高,引起啤酒发涩。
262
剩余碱度
剩余碱性是水的碱性和硬度对麦汁pH的综合影响。
192
硫酸盐与氯离子之比
硫酸盐与氯离子比率影响者啤酒中酒花味和麦芽味之间的平衡。
8
适合酿造:
啤酒酒体
中等
啤酒颜色
黑色
啤酒风味
特别突出酒花味(非常苦)