苏格兰艾尔水质

Scottish Ale, Edinburgh

著名酿造城市水源的水质。来自苏格兰爱丁堡的传统水质。

Ca+2 Mg+2 Na+ SO4-2 Cl- HCO3- pH
125 25 55 140 65 225 -
阳离子
钙离子、镁离子和钠离子的含量。
10.7
阴离子
碳酸氢根、硫酸根、氯离子的含量。
8.4
总硬度
水中的钙镁离子含量决定水的硬度。钙镁离子影响酵母活性、发酵能力和啤酒的澄清。
415
总碱度
水中的碳酸根和碳酸氢根决定水的总碱度。碱性会造成麦汁和啤酒的pH升高,引起啤酒发涩。
184
剩余碱度
剩余碱性是水的碱性和硬度对麦汁pH的综合影响。
80
硫酸盐与氯离子之比
硫酸盐与氯离子比率影响者啤酒中酒花味和麦芽味之间的平衡。
2.2
适合酿造:
啤酒酒体
强烈
啤酒颜色
黑色
啤酒风味
特别突出酒花味(非常苦)