半纤维素

Hemicellulose

半纤维素是胚乳细胞壁的主要构成物质,由β-葡聚糖和戊聚糖组成,这两种成分共同构成了细胞壁的支撑物质。β-葡聚糖和戊聚糖是两种不同结构的物质,对啤酒生产和啤酒质量的影响也很不同。 半纤维素的化学组成为: 1. 80%~90% β-葡聚糖; 2. 10%~20% 戊聚糖。

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