测量苦味值

Measurement of Bitterness Units

苦味值的测量十分重要,因为苦味明显影响啤酒的口味。苦味值 (EBC/ASBC) 的测量为分光光度法,在此不作详细说明。不同种类啤酒的苦味值范围如下: • 皮尔森25~40; • 浅色全啤酒20~30; • 浅色出口啤酒22~26。

相关词汇:

协定糖化分析 (Congress Mash),原麦汁浓度分析 (Determination of the Original Gravity),蒸馏分析 (Distillation Analysis),折光分析 (Refraction Analysis),密度和声速测量的联合 (Analysis Machines),啤酒色度分析 (Measurement of Beer Colour),带膜电极测量 (Measurement Using Membrane Covered Measuring Cells),测量啤酒中的双乙酰含量 (Measurement of the Diacetyl Content of Beer),测量CO2 (Determination of the Carbon Dioxide Content)