美式艾尔啤酒酵母(安琪 A86)

Ale-A86(Angel A86)

该酵母是由科隆酵母与经典艾尔酵母杂交育种获得,这是真正意义上的来自不同地域的两种风格啤酒酵母的结合。A86酵母是一款稳健、富有活力的、并具有高凝絮性的艾尔酵母菌种,能够在很广的温度范围内发酵且风味纯净。发酵速度快,具有出色的酒精耐受度。

类型 艾尔
形态 干酵母
发酵度
发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
65 ~ 75%
发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
16 ~ 22°C
酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
中 (10%)
沉降性
也称为絮凝性,是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势,沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
推荐用量/100L 50 ~ 100g

适合酿造:

IPA,淡色艾尔,美式小麦啤酒,琥珀艾尔,棕色艾尔,黑啤

替代酵母: