小麦啤酒酵母(安琪 WA18)

Ale-WA18(Angel WA18)

该酵母菌种属于小麦啤酒酵母,发酵性能优良,起酵迅速,降糖速率快,18°C发酵条件96h可完成主发酵过程。发酵度中高,絮凝性良好。酒体醇厚,泡沬丰富持久,细腻的丁香香型,赋予啤酒类似香蕉的水果味道,口感清新自然,余味无穷。

类型 小麦
形态 干酵母
发酵度
发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
65 ~ 75%
发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
15 ~ 25°C
酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
中 (10%)
沉降性
也称为絮凝性,是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势,沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
推荐用量/100L 50 ~ 100g

适合酿造:

小麦啤酒,德式小麦啤酒

替代酵母:

慕尼黑传统小麦啤酒酵母 (拉曼 Munich Classic)