艾尔啤酒酵母(澳洲玛丽 Ale 514)

Ale Yeast(Mauribrew Ale 514)

这款酵母发酵期间产生的风味较为中性,可以突出麦芽香,并带有轻微的水果香。对于高比重啤酒,可以略微增加其果香味,非常适合酿造中到高比重,又不是很强调果类酯香的啤酒。

类型 艾尔
形态 干酵母
发酵度
发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
73 ~ 80%
发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
20 ~ 30°C
酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
中 (9%)
沉降性
也称为絮凝性,是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势,沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
中低
推荐用量/100L 60 ~ 100g
价格 16元

适合酿造:

琥珀艾尔,爱尔兰红色艾尔,苏格兰艾尔,北法风格窖藏啤酒

替代酵母: