小麦啤酒酵母(AEB WEISS AROME)

WEISS AROME(AEB WEISS AROME)

用于酿造小麦啤酒的上面发酵型酵母菌株,如比利时白啤、美式小麦啤酒和白啤酒。在低于20°C发酵时赋予啤酒独特的丁香风味,而在高于22°C发酵时使啤酒拥有香蕉果香。适用于使用小麦和小麦芽生产的所有类型的啤酒,发酵能力出色。酵母絮凝能力低,即使在成品啤酒中也能够保持悬浮状态。该菌株具有非常好的发酵产出率和高达12%ABV的酒精耐受性。发酵时间为4至5天。酵母呈颗粒状,有利于成品小麦啤酒的浑浊度的稳定性。

类型 小麦
形态 干酵母
发酵度
发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
95 ~ 95%
发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
12 ~ 25°C
沉降性
也称为絮凝性,是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势,沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
推荐用量/100L 60 ~ 100g
价格 550元

适合酿造:

小麦啤酒,比利时白啤,德式小麦啤酒

替代酵母: