美国东北部艾尔酵母(酵富实验室 JFA1335)

American Northeast Ale(Joyferm Labs JFA1335)

这款酵母是美国东北部酒厂的标志性菌种,产生的酯类丰富,口感醇厚。与酒花风味,彼此交融,苦味平衡的很好。但是产生的双乙酰含量较高,建议发酵结束做双乙酰还原。

类型 艾尔
形态 液体酵母
发酵度
发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
73 ~ 78%
发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
18 ~ 20°C
酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
高 (12%)
沉降性
也称为絮凝性,是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势,沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
推荐用量/100L 60 ~ 180g
价格 75元

适合酿造:

美式IPA,英式IPA,浑浊IPA,英式淡色艾尔

替代酵母: