克维克酵母(红树杰克 M12)

Kveik(Mangrove Jack's M12)

该酵母(Voss Kveik)是一款顶级发酵酵母,可在非常高的温度下快速发酵,同时保留带有微妙柑橘味的中性风味特征。

类型 艾尔
形态 干酵母
发酵度
发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
77 ~ 82%
发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
20 ~ 40°C
酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
高 (12%)
沉降性
也称为絮凝性,是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势,沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
极高
推荐用量/100L 50 ~ 80g
价格 33元

适合酿造:

挪威农舍艾尔,淡色艾尔,IPA

替代酵母:

奎克酵母 (拉曼 Voss)