科隆啤酒酵母(拉曼 Koln)

Köln Kölsch Style Ale Yeast(Lallemand Koln)

科隆啤酒酵母是做传统科隆啤酒和清爽艾尔的理想酵母。科隆酵母产生清爽酒体的同时让酒花产生特殊的水果香。科隆酵母产生的葡萄糖淀粉外切酶可以完善酒花的香气和香味。低温发酵时酒体更加清爽;高温发酵时酵母产生更多的果味酯香。

类型 艾尔
形态 干酵母
发酵度
发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
70 ~ 80%
发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
12 ~ 20°C
酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
中 (9%)
沉降性
也称为絮凝性,是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势,沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
中高
推荐用量/100L 100 ~ 100g
价格 33元

适合酿造:

科隆啤酒

替代酵母: