美式小麦酵母(欧米茄 OYL-002)

American Wheat(Omega Yeast Labs OYL-002)

这款活跃的酵母发酵后能产生轻微的酸味,以及清爽新鲜的特征。使用此酵母发酵而来的啤酒有相当干净的风味,口感微干。发酵期间产生的硫化物会在后熟阶段被清理掉。

类型 小麦
形态 液体酵母
发酵度
发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
74 ~ 78%
发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
14 ~ 23°C
酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
中 (10%)
沉降性
也称为絮凝性,是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势,沉降到啤酒底部使啤酒澄清。

适合酿造:

美式小麦啤酒,奶油艾尔,科隆啤酒,小麦酒

替代酵母:

美式小麦酵母 (怀伊斯特 1010)