西海岸艾尔酵母一号(欧米茄 OYL-004)

West Coast Ale I(Omega Yeast Labs OYL-004)

广受欢迎的奇科(Chico)酵母,风味自然,发酵度高,沉降性适中的。在美国的精酿史上,因其可靠性和多样性,这款酵母颇受好评。这支酵母菌株可以低温发酵,产生干净爽脆的啤酒,在低于19°C条件下发酵能产生淡淡的柑橘味。它可以很好的展现出麦芽和酒花的风味特征。另外,双料淡色艾尔酵母和英式艾尔酵母尤其擅长展现酒花风味。西海岸艾尔酵母三号和苏格兰艾尔酵母擅长展现麦芽风味。

类型 艾尔
形态 液体酵母
发酵度
发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
73 ~ 80%
发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
16 ~ 23°C
酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
高 (11%)
沉降性
也称为絮凝性,是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势,沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
中低

适合酿造:

金色艾尔,科隆啤酒,美式淡色艾尔,美式IPA,美式琥珀艾尔,美式棕色艾尔

替代酵母:

美国西海岸酵母 (红树杰克 M44),美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05),美国西海岸艾尔啤酒酵母 (拉曼 BRY-97),加利福尼亚艾尔酵母 (怀特实验室 WLP001),美式艾尔酵母 (怀伊斯特 1056)