西海岸艾尔酵母二号(欧米茄 OYL-009)

West Coast Ale II(Omega Yeast Labs OYL-009)

这款酵母被认为来自于美国精酿啤酒的干投酒花复苏自由爱好者。这款酵母可以产生始终如一的啤酒品质,沉降性和发酵性都良好,比美国西海岸艾尔酵母有更重一些的水果风味。低温发酵时风味平和,温度升高后可产生更多风味特征,酿酒师可通过温度调控使啤酒带有酸橙至淡坚果和水果酒花的特征。

类型 艾尔
形态 液体酵母
发酵度
发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
72 ~ 76%
发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
16 ~ 22°C
酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
中 (10%)
沉降性
也称为絮凝性,是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势,沉降到啤酒底部使啤酒澄清。

适合酿造:

金色艾尔,美式淡色艾尔,美式烈性艾尔,美式琥珀艾尔,美式棕色艾尔,美式IPA,双料IPA,特种IPA

替代酵母:

加利福尼亚艾尔酵母五号 (怀特实验室 WLP051),美式艾尔酵母二号 (怀伊斯特 1272)