小麦啤酒艾尔酵母一号(欧米茄 OYL-021)

Hefeweizen Ale I(Omega Yeast Labs OYL-021)

在酿造经典的德式小麦啤酒时,可以产生浑浊的酒体,巨大的酵母盖。优雅的香蕉和丁香风味随着发酵温度的升高,麦汁浓度的升高,酵母接种量的减少而彰显出来。当发酵温度低时,香蕉和丁香风味不展现。提高酵母接种量可以调低香蕉的风味而只展现丁香的风味。硫化物会在后熟时被清理掉。也可以使用巴伐利亚小麦酵母(OYL-025)来代替这款酵母。

类型 小麦
形态 液体酵母
发酵度
发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
73 ~ 77%
发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
18 ~ 24°C
酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
中 (10%)
沉降性
也称为絮凝性,是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势,沉降到啤酒底部使啤酒澄清。

适合酿造:

德式小麦啤酒,德式深色小麦啤酒,小麦博克

替代酵母:

巴伐利亚小麦酵母 (红树杰克 M20),精选艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 T-58),精选特种小麦啤酒酵母 (弗曼迪斯 WB-06),浑浊小麦艾尔酵母 (怀特实验室 WLP300),浑浊小麦艾尔酵母四号 (怀特实验室 WLP380),维森特潘小麦酵母 (怀伊斯特 3068),德式小麦酵母 (怀伊斯特 3333-PC),小麦啤酒艾尔酵母二号 (欧米茄 OYL-022)