法式赛松酵母(欧米茄 OYL-026)

French Saison(Omega Yeast Labs OYL-026)

这是一款发酵度优秀,带有柑橘和轻微酚类物质的赛松酵母菌株,因其值得信赖的发酵表现,人们开玩笑称它甚至能发酵掉一只鞋子。这款酵母还可以产生稳定的酒体。适用于任何带有象征性香味的比利时风格啤酒。与酒花和辛香味极其搭配。

类型 艾尔
形态 液体酵母
发酵度
发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
80 ~ 90%
发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
18 ~ 25°C
酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
高 (12%)
沉降性
也称为絮凝性,是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势,沉降到啤酒底部使啤酒澄清。

适合酿造:

赛松,北法风格窖藏啤酒,比利时小麦啤酒,比利时金色烈性艾尔,比利时深色烈性艾尔,比利时金色艾尔,比利时IPA

替代酵母:

法式赛松酵母 (怀伊斯特 3711)