比利时赛松二号(欧米茄 OYL-042)

Belgian Saison II(Omega Yeast Labs OYL-042)

这款酵母被认为源自一小批经验丰富的比利时酿酒师的斯佩耳特小麦赛松。在温暖的发酵温度下,这款酵母有着泥土的、辛辣的、胡椒味的、酸且干的风味,带着热带水果和柑橘的味道。对于酿造农舍艾尔类啤酒和赛松,这是一款完美的酵母。

类型 艾尔
形态 液体酵母
发酵度
发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
74 ~ 79%
发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
21 ~ 29°C
酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
高 (12%)
沉降性
也称为絮凝性,是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势,沉降到啤酒底部使啤酒澄清。

适合酿造:

赛松,农舍艾尔

替代酵母:

农舍艾尔酵母 (怀伊斯特 3726)