西海岸艾尔酵母三号(欧米茄 OYL-043)

West Coast Ale III(Omega Yeast Labs OYL-043)

这款酵母菌株风味平和,具有多样性,产生酯类物质少,风味和香气平衡,酒精耐受度高。类似于西海岸艾尔酵母一号(OYL-004),但是发酵速度更快,沉降性更高。

类型 艾尔
形态 液体酵母
发酵度
发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
76 ~ 83%
发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
18 ~ 20°C
酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
高 (11%)
沉降性
也称为絮凝性,是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势,沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
中高

适合酿造:

金色艾尔,科隆啤酒,美式淡色艾尔,美式IPA,美式琥珀艾尔,美式棕色艾尔,香料啤酒,特种啤酒,特种蜂蜜艾尔,烟熏啤酒

替代酵母:

圣地亚哥超级艾尔酵母 (怀特实验室 WLP090)