丹麦拉格酵母(欧米茄 OYL-104)

Danish Lager(Omega Yeast Labs OYL-104)

这是一款凝聚性低,会产生粉未性悬浮的酵母菌株。它可以产生爽脆、干、柔软、圆润的啤酒风格,可以很好的支持起酒花风味。发酵温度和发酵度都相对较低。允许较长的后熟时间来清理代谢产物。

类型 拉格
形态 液体酵母
发酵度
发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
73 ~ 77%
发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
8 ~ 13°C
酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
中 (9%)
沉降性
也称为絮凝性,是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势,沉降到啤酒底部使啤酒澄清。

适合酿造:

多特蒙德拉格,慕尼黑清亮啤酒,美式拉格

替代酵母:

丹麦拉格酵母 (怀伊斯特 2042 PC)