巴伐利亚拉格酵母(欧米茄 OYL-114)

Bayern Lager(Omega Yeast Labs OYL-114)

这是一款来自慕尼黑最古老的传统的啤酒厂。这款拉格酵母可以在广阔的发酵范围内,它可以塑造清澈、爽脆的啤酒。并且它的聚合性良好,硫化物质和双乙酰产量都低。

类型 拉格
形态 液体酵母
发酵度
发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
72 ~ 76%
发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
11 ~ 17°C
酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
中 (9%)
沉降性
也称为絮凝性,是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势,沉降到啤酒底部使啤酒澄清。

适合酿造:

拉格,皮尔森,慕尼黑清亮啤酒,慕尼黑深色啤酒,烟熏啤酒

替代酵母: