片球菌(欧米茄 OYL-606)

Pediococcus(Omega Yeast Labs OYL-606)

这种适度耐啤酒花的Pedio菌株随着时间的推移会产生干净的乳酸。该菌株可产生双乙酰,因此通常与一个或多个布雷特菌株配对(以消耗双乙酰)。虽然比混合乳杆菌(OYL-605)更耐酒花,但超过5-10的IBUs可能会抑制酸味。变酸时间可能因苦度水平而异。

类型 其他
形态 液体酵母
发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
20 ~ 27°C
沉降性
也称为絮凝性,是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势,沉降到啤酒底部使啤酒澄清。

适合酿造:

农舍艾尔

替代酵母: