加利福尼亚艾尔酵母(怀特实验室 WLP001)

California Ale Yeast(White Labs WLP001)

怀特实验室最畅销的产品,主要得益于其清新的风味和良好的平衡感。身兼众多优点的加利福尼亚艾尔酵母还可以突出酒花的风味。是一款全能型的艾尔菌株,同时发酵能力突出。

类型 艾尔
形态 液体酵母
发酵度
发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
73 ~ 80%
发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
20 ~ 23°C
酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
高 (10 ~ 15%)
沉降性
也称为絮凝性,是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势,沉降到啤酒底部使啤酒澄清。

适合酿造:

奶油艾尔,美式小麦酒,香料啤酒,特种啤酒,蜂蜜艾尔,烟熏啤酒,金色艾尔,科隆啤酒,美式淡色艾尔,美式IPA,美式琥珀艾尔,美式棕色艾尔,老爱尔,英式烈性琥珀艾尔,大麦酒,帝国IPA

替代酵母:

自由钟艾尔酵母 (红树杰克 M36),美国西海岸酵母 (红树杰克 M44),英式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-04),美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05),美国西海岸艾尔啤酒酵母 (拉曼 BRY-97),诺丁汉艾尔啤酒酵母 (拉曼 Nottingham),温莎英式啤酒酵母 (拉曼 Windsor),美式艾尔酵母 (怀伊斯特 1056),西海岸艾尔酵母一号 (欧米茄 OYL-004)