欧洲艾尔酵母(怀特实验室 WLP011)

European Ale Yeast(White Labs WLP011)

来源于北欧的发酵突岀麦芽风味的艾尔酵母菌株。低的脂类物质生成给予啤酒清爽的特质,硫化物的产量极低。相对低的发酵度有助于突出啤酒的麦芽风格。

类型 艾尔
形态 液体酵母
发酵度
发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
65 ~ 70%
发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
18 ~ 21°C
酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
中 (5 ~ 10%)
沉降性
也称为絮凝性,是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势,沉降到啤酒底部使啤酒澄清。

适合酿造:

美式小麦啤酒,水果啤酒,香料啤酒,特种啤酒,金色艾尔,加拿大风格艾尔,科隆啤酒,德式棕色啤酒,杜塞尔多夫老式啤酒

替代酵母:

自由钟艾尔酵母 (红树杰克 M36),美国西海岸酵母 (红树杰克 M44),英式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-04),美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05),美国西海岸艾尔啤酒酵母 (拉曼 BRY-97),伦敦ESB英式艾尔啤酒酵母 (拉曼 London),诺丁汉艾尔啤酒酵母 (拉曼 Nottingham),温莎英式啤酒酵母 (拉曼 Windsor)