杜塞尔多夫老式艾尔酵母(怀特实验室 WLP036)

Dusseldorf Alt Ale Yeast(White Labs WLP036)

来自于德国杜塞尔多夫的老式啤酒酵母。发酵纯净,略带甜味的老式啤酒风格。较WLP029而言,不是那么突出酒花风格。

类型 艾尔
形态 液体酵母
发酵度
发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
65 ~ 72%
发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
18 ~ 21°C
酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
中 (5 ~ 10%)
沉降性
也称为絮凝性,是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势,沉降到啤酒底部使啤酒澄清。

适合酿造:

奶油艾尔,水果啤酒,特种蜂蜜啤酒,德国科隆啤酒,美式淡色艾尔,美式IPA,美式棕色艾尔,德式棕色艾尔,杜塞尔多夫老式啤酒,苏格兰烈性艾尔

替代酵母:

德式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 K-97),温莎英式啤酒酵母 (拉曼 Windsor),德式艾尔酵母 (怀伊斯特 1007)