约克郡广场艾尔酵母(怀特实验室 WLP037)

Yorkshire Square Ale Yeast(White Labs WLP037)

此酵母菌株酿造的啤酒麦芽浓郁,平衡感好,带有类似于烤面包和来自于麦芽的酯香味。沉降性高。

类型 艾尔
形态 液体酵母
发酵度
发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
68 ~ 72%
发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
18 ~ 21°C
酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
中高 (8 ~ 12%)
沉降性
也称为絮凝性,是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势,沉降到啤酒底部使啤酒澄清。

适合酿造:

英式淡色艾尔,棕色艾尔,深色淡味啤酒

替代酵母:

自由钟艾尔酵母 (红树杰克 M36),美国西海岸酵母 (红树杰克 M44),英式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-04),美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05),美国西海岸艾尔啤酒酵母 (拉曼 BRY-97),伦敦ESB英式艾尔啤酒酵母 (拉曼 London),诺丁汉艾尔啤酒酵母 (拉曼 Nottingham),温莎英式啤酒酵母 (拉曼 Windsor)