太平洋艾尔酵母(怀特实验室 WLP041)

Pacific Ale Yeast(White Labs WLP041)

来自于太平洋西北非常受欢迎的艾尔酵母菌株,可生产特殊风格的啤酒,为酒体赋予麦芽特征。较WLP002而言果香味更足。

类型 艾尔
形态 液体酵母
发酵度
发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
65 ~ 70%
发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
18 ~ 20°C
酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
中 (5 ~ 10%)
沉降性
也称为絮凝性,是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势,沉降到啤酒底部使啤酒澄清。

适合酿造:

美式淡色艾尔,美式IPA,英式苦啤,苏格兰红色艾尔,爱尔兰红色艾尔,英式棕色艾尔,美式棕色艾尔,美式波特,棕色波特,爱尔兰干世涛,老爱尔,英式琥珀烈性艾尔,大麦酒,烈性艾尔

替代酵母:

自由钟艾尔酵母 (红树杰克 M36),美国西海岸酵母 (红树杰克 M44),英式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-04),美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05),美国西海岸艾尔啤酒酵母 (拉曼 BRY-97),伦敦ESB英式艾尔啤酒酵母 (拉曼 London),诺丁汉艾尔啤酒酵母 (拉曼 Nottingham),温莎英式啤酒酵母 (拉曼 Windsor)