美式艾尔混合酵母(怀特实验室 WLP060)

American Ale Yeast Blend(White Labs WLP060)

来自于WLP001和其他两款酵母菌株混合而成的酵母,发酵特性为纯净和中性。较WLP001而言口味更倾向于拉格。可较好地突岀酒花风昧和苦味,发酵期间会产生微量的硫化物。

类型 艾尔
形态 液体酵母
发酵度
发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
72 ~ 80%
发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
20 ~ 22°C
酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
中高 (8 ~ 12%)
沉降性
也称为絮凝性,是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势,沉降到啤酒底部使啤酒澄清。

适合酿造:

奶油艾尔,特种啤酒,特种蜂蜜艾尔,德国科隆啤酒,美式淡色艾尔,美式IPA,美式琥珀艾尔,英式棕色艾尔,美式棕色艾尔,德式棕色艾尔,杜塞尔多夫老式啤酒,帝国IPA

替代酵母:

帝国艾尔酵母 (红树杰克 M15),自由钟艾尔酵母 (红树杰克 M36),新世界烈性艾尔酵母 (红树杰克 M42),美国西海岸酵母 (红树杰克 M44),英式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-04),美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05),美国西海岸艾尔啤酒酵母 (拉曼 BRY-97),诺丁汉艾尔啤酒酵母 (拉曼 Nottingham)