查理酵母(怀特实验室 WLP1983)

Charlie's Fist Bump Yeast(White Labs WLP1983)

从 Charlie Papazian 获得许可,这种菌株可以在艾尔或拉格温度下发酵,使酿酒商能够生产不同风格的啤酒。

类型 艾尔
形态 液体酵母
发酵度
发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
66 ~ 70%
发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
13 ~ 23°C
酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
中 (5 ~ 10%)
沉降性
也称为絮凝性,是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势,沉降到啤酒底部使啤酒澄清。

适合酿造:

艾尔,拉格

替代酵母: