浑浊小麦艾尔酵母四号(怀特实验室 WLP380)

Hefeweizen IV Ale Yeast(White Labs WLP380)

发酵期间可产生浓郁的多酚丁香风味,同时微量的香蕉风味。同时可产生令人愉悦的柑橘味和杏仁味,酒体酥脆可口的酵母浑浊型小麦酒。较WLP300其沉降性低,硫化物的产量更高。

类型 小麦
形态 液体酵母
发酵度
发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
73 ~ 80%
发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
19 ~ 21°C
酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
中 (5 ~ 10%)
沉降性
也称为絮凝性,是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势,沉降到啤酒底部使啤酒澄清。

适合酿造:

德式小麦啤酒,小麦博克

替代酵母:

巴伐利亚小麦酵母 (红树杰克 M20),比利时小麦酵母 (红树杰克 M21),精选特种小麦啤酒酵母 (弗曼迪斯 WB-06),慕尼黑小麦啤酒酵母 (拉曼 Munich),慕尼黑传统小麦啤酒酵母 (拉曼 Munich Classic),精选艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 T-58),浑浊小麦艾尔酵母 (怀特实验室 WLP300),维森特潘小麦酵母 (怀伊斯特 3068),德式小麦酵母 (怀伊斯特 3333-PC),小麦啤酒艾尔酵母一号 (欧米茄 OYL-021),小麦啤酒艾尔酵母二号 (欧米茄 OYL-022)