比利时小麦艾尔酵母(怀特实验室 WLP400)

Belgian Wit Ale Yeast(White Labs WLP400)

此酵母菌株发酵期间可产生浓郁的多酚丁香风味,这是用于在比利时生产比利时小麦啤的原种酵母。

类型 小麦
形态 液体酵母
发酵度
发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
74 ~ 78%
发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
19 ~ 23°C
酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
中 (5 ~ 10%)
沉降性
也称为絮凝性,是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势,沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
中低

适合酿造:

比利时小麦啤酒,比利时艾尔

替代酵母:

巴伐利亚小麦酵母 (红树杰克 M20),比利时小麦酵母 (红树杰克 M21),精选特种小麦啤酒酵母 (弗曼迪斯 WB-06),慕尼黑小麦啤酒酵母 (拉曼 Munich),慕尼黑传统小麦啤酒酵母 (拉曼 Munich Classic),比利时白啤酵母 (怀伊斯特 3944)