修道院艾尔酵母(怀特实验室 WLP530)

Abbey Ale Yeast(White Labs WLP530)

这是一种传统的比利时修道院酵母菌株,由于其高达15%ABV的酒精耐受度,非常适合用于酿造比利时双料啤酒、比利时三料啤酒、比利时烈性艾尔。可生成樱桃、李子和梨酯。中等絮凝性可产生清澈的可饮用啤酒。 与WLP500类似,但其发酵期间产生的水果风味较少,同时酒精耐受度更高。

类型 艾尔
形态 液体酵母
发酵度
发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
75 ~ 80%
发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
19 ~ 22°C
酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
高 (10 ~ 15%)
沉降性
也称为絮凝性,是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势,沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
中高

适合酿造:

比利时双料啤酒,比利时三料啤酒,比利时淡色艾尔,比利时深色烈性艾尔

替代酵母:

比利时修道院酵母 (红树杰克 M47),比利时艾尔酵母 (红树杰克 M41),比利时三料酵母 (红树杰克 M31),修道院艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 BE-256),通用型艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-33),比利时修道院啤酒酵母 (拉曼 Abbaye),特拉啤斯特高比重酵母 (怀伊斯特 3787)