比利时赛松艾尔酵母一号(怀特实验室 WLP565)

Belgian Saison I Ale Yeast(White Labs WLP565)

来自 Wallonia 地区的经典赛松酵母,发酵期间产生土香,胡椒香和辛香,同时带有些许甜味。对于高比重的赛松啤酒,建议酿酒师在发酵度达到75%后添加其他酵母已达到干爽的酒体。

类型 艾尔
形态 液体酵母
发酵度
发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
65 ~ 75%
发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
20 ~ 24°C
酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
中 (5 ~ 10%)
沉降性
也称为絮凝性,是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势,沉降到啤酒底部使啤酒澄清。

适合酿造:

比利时艾尔,比利时双料啤酒,高比重啤酒,赛松

替代酵母:

法国赛松酵母 (红树杰克 M29),赛松艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 BE-134),比利时季节啤酒酵母 (拉曼 Belle Saison)