布鲁氏菌(怀特实验室 WLP650)

Brettanomyces Bruxellensis(White Labs WLP650)

一款在酿造比利时风格啤酒和兰比克时使用的经典酵母,通常在后熟或者二次发酵时添加。可为啤酒带来中至重度的酒香酵母特征。

类型 二发
形态 液体酵母
发酵度
发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
68 ~ 72%
发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
29 ~ 34°C
酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
中高 (8 ~ 12%)
沉降性
也称为絮凝性,是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势,沉降到啤酒底部使啤酒澄清。

适合酿造:

贵兹,赛松,兰比克,野菌增味啤酒

替代酵母: